Archives de Tag: nutrition

Allergie croisée du lupin et de l’arachide

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lupinLe lupin est une légumineuse appartenant à la même famille végétale que les arachides et des rapports de réactions d’allergique graves ont été rapportés dans la littérature médicale avec cet aliment selon la Food and Drug Administration (FDA – Agence de l’alimentation et du médicament USA). Comme pour la plupart des allergènes alimentaires, on peut développer une allergie au lupin au fil du temps. Cependant, pour les personnes qui ont une allergie avérée aux légumineuses, manger du lupin pourrait provoquer une réaction allergique lors de la première exposition. Des études montrent que les personnes allergiques aux arachides, en particulier, semblent avoir une plus grande chance d’être allergiques au lupin. Les réactions peuvent inclure un choc anaphylactique (une réponse sévère à un allergène qui peut inclure un choc) qui met la vie en danger et peut se produire très rapidement avec une association simultanée de plusieurs symptômes (cutanés, respiratoires, cardiovasculaires, cardiovasculaires)
Souvent trouvé dans les produits sans gluten le lupin est susceptible de devenir plus populaire, en particulier parce que les ingrédients dérivés du lupin sont de bons substituts aux farines contenant du gluten et sont fréquemment utilisés dans des produits sans gluten. Devant l’augmentation de l’offre de produits gluten-free dans les épiceries, il est important que les consommateurs sachent que le lupin est un allergène potentiel et le repèrent sur les  étiquettes

gluten free lupin

 

Moove le nouveau mag des femmes qui se bougent

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Un nouveau magazine à découvrir en kiosque le 25 octobre pour les femmes qui se bougent ! Du fitness, du crossfit, du yoga, des exercices de gainage, un dossier spécial running mais aussi des idées shopping, des rencontres inspirantes, des conseils « healthy », des astuces santé ; tout pour être bien dans son corps, dans sa tête et son assiette.

Une cuisine d’automne pour une santé de fer

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Les sorties course à pied de l’automne pourront être l’occasion de cueillettes de champignons, pommes et châtaignes pour faire le plein de vitamines et de fibres. L’automne  est également l’occasion de céder à certaines traditions culinaires rurales dont une une particulièrement intéressante pour le coureur à pied : le boudin noir aux pommes. Le boudin noir est en effet un aliment riche en fer (si ce n’est pas le plus riche), oligo-élément précieux pour le sportif et le coureur notamment.

Pour rappel le fer est  stocké à 70% dans le sang (fer héminique: hémoglobine des globules rouges) et à 30% dans le foie et la rate (fer non-héminique). Il participe essentiellement à l’oxygénation des cellules en transportant l’oxygène via l’hémoglobine.

Les besoins habituels sont de 1 g/j pour les hommes et 2 g/j chez les femmes et les apports conseillés journaliers varient de 9 à 16 mg par jour mais peuvent diminuer ou augmenter en fonction de l’âge, du sexe, pendant la grossesse, l’allaitement…mais aussi lors de la pratique de sports à impact comme la course à pied.

A chaque foulée, les membranes musculaires subissent de micro-lésions et libèrent du fer qui sera éliminé via les urines et les fèces. Sans une alimentation adaptée, le coureur très entraîné ou qui parcourt de longues distances comme les marathons ou ultra-marathons pourra être en déficit de fer et souffrir de carences.

Les carences en fer peuvent entraîner une anémie mise en évidence par un dosage sanguin. Les symptômes principaux étant la fatigue, le teint pâle, des essoufflements, des problèmes de concentration…Consommer régulièrement des aliments riches en fer comme le  le boudin est donc intéressant pour le sportif.

Si vous n’êtes pas fan du boudin il existe d’autres ‘aliments riches en  fer (non pas les épinards!) à privilégier en période d’entraînement intense. Pour une bonne assimilation  du fer consommez régulièrement viandes, poissons, fruits de mer, foie et œufs, mais aussi des fruits et légumes (légumes secs, verts, céréales, fruits secs, cassis, groseilles…) même s’il est moins bien assimilé.

Enfin sachez qu’une supplémentation médicamenteuse en fer ne doit être effectuée qu’après examens sanguins et avis médical.

Bonne dégustation!

Tout ce qu’il ne faut pas faire avant une course…

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DSC_1142…mais passer un super week-end!

– Partez dans une destination de rêve avec votre amoureux/se 3 jours avant la course.

– Comme c’est une destination de rêve et qu’il n’y a pas que la course dans la vie, le premier soir c’est apéro avec les produits locaux: jamon, calamar frits, chorizo…puis diner bien arrosé et chopitos …

– le lendemain, après un petit déjeuner avec des viennoiseries une grande balade puis apéros tapas et profitez du soleil sur la plage.

– le soir se coucher tard après avoir quadrillé la ville dans tous les sens jusqu’à 22h pour trouver un restau sympa qui sert une paella (plutôt bien comme menu d’avant course) car bien-sûr  des coureurs qui veulent faire une perf auraient réservé un restau riz ou pâtes pour 20 h.

– le lendemain comme il faut partir tôt, le petit-déj de l’hôtel n’est pas ouvert, on limite les dégâts avec un peu de pain et jus de raisin

– comme on a vraiment tout faux, cette course est l’occasion également de tester son nouveau matériel et vêtements de course neufs

Allez c’est pas grave, une petit réserve d’eau 3 abricots secs et c’est parti, pour un petit plus de 3h de ballade dans un décor de rêve en mer et terre en compagnie de son amoureux. On oublie qu’on n’a peut être pas les jambes de feu et on en bave un peu parce qu’on a trop cavalé la veille, mangé n’importe quoi …c’est aussi ça la course, profitez de ces occasions et voyages sportifs pour vous lâcher

C’est ce que je viens de faire à l’occasion du Trail du Cap Creus en Catalogne. J’avais quand même un peu prévu le coup et transféré mon inscription du Marathon 2500+ au Trail de 24 km 1400 +. Une course géniale, parcours top, organisateurs hyper sympas qui n’en font pas trop mais pros juste comme il faut. http://www.trailcapdecreus.com/DSC_1186

Et avec tout ça -et parce que j’ai été bien été encouragée- je me suis même payé le culot d’un petit podium.;-)

N’hésitez quand même pas à relire mon article sur ce qu’il est bien de faire à J-10 …DSCF3191